GARCIA NAVARRO L / GARCIA NAVARRO, LOLA
Son muchos los recetarios de cocina que pretenden ser originales proponiéndonos unos platos basados en ingredientes exóticos y mezclas sorprendentes. Ya sea por inexperiencia del autor, casi siempre más antólogo que cocinero, o por la dificultad que la elaboración de esos platos entraña, los resultados casi nunca recompensan las ilusiones del usuario. Lola García Navarro, tan profesional y enamorada de la cocina cuando da de comer a los suyos como cuando regenta un restaurante, cree sin embargo en la posibilidad real de una cocina innovadora distinta de la habitual. Una cocina intuitiva y libre en la que la audacia de quien la practique, a través de la experimentación, pueda dar lugar a platos exquisitos, nutritivos y sanos. Cocina casera con encanto propone como ejemplo dos centenares de recetas -ensaladas, vegetales, huevos, pastas y arroces, cocina de puchero, carnes y despojos, pescados, postres, etc.- que en su conjunto constituyen un sólido curso de cocina para el novato y una excelente fuente de ideas para el iniciado. Los textos que explican la preparación de las recetas son bastante distintos de los habituales, y en ellos abundan los trucos y consejos que sólo puede dar quien ha pasado muchas horas pensando y experimentando entre cacharros. Concebidas de esta manera, las recetas no son unas instrucciones que deban seguirse al pie de la letra, sino una especie de patrón que admite variantes. Basta con ponerse manos a la obra para sentir el deseo de introducir aportaciones personales y comprobar de una vez por todas que la cocina es de veras un acto creativo.
