Búsqueda de Author : bressanini dario

2 resultados

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  LA CIENCIA DE LAS VERDURAS

  BRESSANINI, DARIO

  El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosaserie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller Laciencia de la pastelería y La ciencia de la carne. ...

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  LA CIENCIA DE LA CARNE

  BRESSANINI,DARIO / BRESSANINI, DARIO

  Tras la exitosa publicación de La ciencia de la pastelería, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne. Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qué, en algún momento, empiezan a sa...

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