Búsqueda de Editorial : GRIBAUDO / Matèria : Cocina

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COCINA BOTÁNICA

PEREGO, CARLOTTA

Un libro para leer como mapa para orientarte en el mundo de la cocinavegetal, siguiendo nuevos caminos y experimentando con nuevos sabores. ...

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19,13 € 19,90 € IVA inclòs

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LA CIENCIA DE LAS VERDURAS

BRESSANINI, DARIO

El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosaserie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller Laciencia de la pastelería y La ciencia de la carne. ...

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21,15 € 22,00 € IVA inclòs

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LA CIENCIA DE LA CARNE

BRESSANINI,DARIO / BRESSANINI, DARIO

Tras la exitosa publicación de La ciencia de la pastelería, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne. Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no salarlo porque si no se seca? ¿Y por qué, en algún momento, empiezan a sa...

Disponible en 1 setmana

21,15 € 22,00 € IVA inclòs
FERMENTACIÓN LENTA, LA

GIORILLI, PIERGIORGIO

Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas. ...

Disponible en 1 setmana

21,06 € 21,90 € IVA inclòs
CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA

BRESSANINI, DARIO

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades...

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